奶酪在中國消費(fèi)市場正逐漸成為新寵，為了抓住“中國胃”，具有中國特色的奶酪產(chǎn)品和消費(fèi)場景不斷涌現(xiàn)。報(bào)告顯示，國內(nèi)奶酪賽道正向更多場景的3.0時(shí)代進(jìn)化，本土生產(chǎn)的奶酪獲得了更多消費(fèi)者認(rèn)可。

曾經(jīng)，洋奶酪對(duì)于許多中國消費(fèi)者來說，是陌生且口味獨(dú)特的舶來品。然而，隨著健康飲食觀念的普及和對(duì)多元美食的追求，奶酪市場在中國逐漸嶄露頭角。為了更好地融入中國市場，洋奶酪品牌紛紛展開了本土化探索。

產(chǎn)品方面洋奶酪品牌不再局限于傳統(tǒng)的西式奶酪品種，而是根據(jù)中國人的口味偏好進(jìn)行創(chuàng)新。例如，推出了具有中式風(fēng)味的奶酪，如辣味奶酪、五香味奶酪等，巧妙地將中國傳統(tǒng)的香料和調(diào)味與奶酪的醇厚口感相結(jié)合，給消費(fèi)者帶來全新的味覺體驗(yàn)。同時(shí)，針對(duì)中國家庭的烹飪習(xí)慣，開發(fā)出適合中式菜肴的奶酪產(chǎn)品，如易于融化和拉絲的奶酪片、奶酪碎，讓奶酪能夠輕松地融入到炒菜、煮湯、包餃子等日常飲食中。2024年上海烘焙展“北京蘇牧云”推出的巴斯克蛋糕液，運(yùn)用蘇牧云國產(chǎn)奶油奶酪制作，口感扎實(shí)，帶入細(xì)膩濃醇的奶酪回香。

消費(fèi)場景的創(chuàng)新也是洋奶酪本土化的關(guān)鍵策略過去，奶酪主要出現(xiàn)在西餐廳和烘焙領(lǐng)域，而如今，洋奶酪品牌積極拓展消費(fèi)場景，使其走進(jìn)更多中國消費(fèi)者的生活。例如：“北京蘇牧云”推出的原制奶酪絲、奶酪粉&奶酪調(diào)味細(xì)干粉、凝乳塊、奶酪干碎粒、奶酪碎等多種系列產(chǎn)品，此種乳酪系列能夠輕松地融入到炒菜、煮湯、包餃子等日常飲食，制作出簡單美味的中式料理，實(shí)現(xiàn)促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，滿足B端客戶降本增效的訴求，同時(shí)使C端客戶，進(jìn)一步激發(fā)了消費(fèi)者的購買欲望。

洋奶酪的本土化發(fā)展不僅豐富了中國消費(fèi)者的飲食選擇，也推動(dòng)了整個(gè)奶酪行業(yè)的創(chuàng)新與進(jìn)步。未來，我們期待看到更多洋奶酪品牌持續(xù)創(chuàng)新，為滿足“中國胃”帶來更多驚喜。

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